Karlsbader Sahnefleisch vom Kalb mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	11 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 40 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 42 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 15 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	332 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	11 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	105 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	28 µg (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	25 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	104 µg (347 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	132 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	111 µg (≈ 9 % NW) 9 %	141 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.368 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.732 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.901 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3.672 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	395 µg (≈ 7 % NW) 7 %	500 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	86 µg (≈ 6 % NW) 6 %	109 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.363 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.725 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	349 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	442 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	35 µg (≈ 54 % NW) 54 %	44 µg (≈ 68 %) 68 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,22 :1
PRAL-Wert	3,6 mEq
Natrium	218 mg (≈ 15 % NW) 15 %	276 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	164 mg (≈ 4 % NW) 4 %	208 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	96 mg (≈ 14 % NW) 14 %	122 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	87 mg	110 mg
Chlorid	313 mg (≈ 14 % NW) 14 %	396 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	754 µg (≈ 6 % NW) 6 %	954 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.724 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.182 µg (≈ 26 %) 26 %	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	58 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,29 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	338 mg	428 mg
Fructose (Fruchtzucker)	294 mg	372 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	632 mg	800 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	145 mg	184 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	148 mg	187 mg
Disaccharide (2 M)	293 mg	371 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	111 mg	141 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.379 mg	3.011 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.379 mg	3.011 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	423 mg (≈ 28 % NW) 28 %	535 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	663 mg (≈ 23 % NW) 23 %	839 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	691 mg (≈ 31 % NW) 31 %	875 mg (≈ 39 %) 39 %	2.250 mg
Methionin	201 mg (≈ 26 % NW) 26 %	254 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Cystein	96 mg (≈ 31 % NW) 31 %	122 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Phenylalanin	342 mg (≈ 110 % NW) 110 %	433 mg (≈ 140 %) 140 %	310 mg
Tyrosin	280 mg (≈ 15 % NW) 15 %	354 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	356 mg (≈ 32 % NW) 32 %	451 mg (≈ 40 %) 40 %	1.125 mg
Tryptophan	92 mg (≈ 31 % NW) 31 %	116 mg (≈ 39 %) 39 %	300 mg
Valin	464 mg (≈ 24 % NW) 24 %	587 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	533 mg	675 mg
Histidin	272 mg (≈ 36 % NW) 36 %	344 mg (≈ 46 %) 46 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.413 mg	5.586 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	496 mg	628 mg
Asparaginsäure	770 mg	975 mg
Glutaminsäure	1.405 mg	1.778 mg
Glycin	360 mg	456 mg
Prolin	373 mg	472 mg
Serin	306 mg	387 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.710 mg	4.696 mg
Harnsäure	60 mg	76 mg
Purin	25 mg	32 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	65 mg	82 mg
Omega 6 Fettsäuren	450 mg	570 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,92 :1	8,76
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	48,91 :1	61,92
Butansäure / Buttersäure	15 mg	19 mg
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	13 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	12 mg	15 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	25 mg	32 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	122 mg	154 mg
Pentadecansäure	17 mg	22 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	617 mg	781 mg
Heptadecansäure	22 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	317 mg	401 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.173 mg	1.485 mg
Tetradecensäure	21 mg	27 mg
Pentadecensäure	3 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	102 mg	129 mg
Heptadecensäure	22 mg	28 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	959 mg	1.214 mg
Eicosensäure	47 mg	59 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	39 mg	49 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.193 mg	1.510 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	374 mg	473 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	62 mg	78 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	76 mg	96 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	515 mg	652 mg
Langkettige Fettsäuren	2.838 mg	3.592 mg
Glycerin und Lipoide	657 mg	832 mg
Cholesterin	30 mg	38 mg
Kurzkettige Fettsäuren	25 mg	32 mg
Mittelkettige Fettsäuren	18 mg	23 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	58 mg	73 mg
Poly-Hexosen	155 mg	196 mg
Poly-Uronsäure	73 mg	92 mg
Cellulose	90 mg	114 mg
Lignin	19 mg	24 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	154 mg	195 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	241 mg	305 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	2,3 P
P2	2,0 P	2,6 P
P3	1,8 P	2,3 P
P4	1,8 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,15 g
Rohasche	1,0 g	1,3 g
Rohfaser	0,2 g	0,3 g
Rohfett	3,5 g	4,5 g
Rohprotein	8,3 g	10,5 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe